Pastrana Castro, Lorenzo

Lorenzo Pastrana Castro

Líder del Grupo de Procesado y Nutrición de Alimentos, Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL) 

El profesor Lorenzo Pastrana lidera el Grupo de Procesado y Nutrición de Alimentos en el Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL), donde anteriormente fue Presidente de la Oficina de Investigación y Jefe del Departamento de Ciencias de la Vida. También es Catedrático de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Vigo (España) y ha sido profesor visitante en la Università Cattolica del Sacro Cuore (Italia) y en universidades brasileñas (UFRPE y UFSC). 

Su investigación integra biotecnología, nanotecnología y modelización matemática, con un enfoque marcadamente orientado al mercado. Sus líneas de trabajo actuales incluyen el desarrollo y personalización de la estructura en alimentos funcionales (impresión 3D y tecnologías de encapsulación), envases alimentarios activos e inteligentes, y modelos de "Gut-on-a-Chip" para la evaluación de ingredientes diseñados bajo criterios de seguridad (Safe-by-Design). 

El profesor Pastrana es autor de más de 220 publicaciones científicas, posee cuatro patentes licenciadas y cuenta con un índice h de 60. Ha coordinado más de 30 proyectos de investigación nacionales y europeos, y es fundador de una Food Tech start up. Fue fundador de la Plataforma Tecnológica Agroalimentaria de Galicia y forma parte del Consejo Científico de PortugalFoods.