Aguayo Giménez, Encarna

Encarna Aguayo Giménez

Dra. Ingeniera Agrónomo. Catedrática de Universidad en el Área de la Tecnología de los Alimentos. Realiza su actividad docente e investigadora en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Responsable de la Unidad de Calidad Alimentaria y Salud del Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT. Ha realizado estancias postdoctorales en la Universidad de California, Davis (EEUU), y en el centro de investigación Plant and Food Research (Auckland, Nueva Zelanda). Sus líneas de investigación se centran en la tecnología postcosecha, productos procesados en fresco y la implantación de tecnologías emergentes para el mantenimiento de compuestos bioactivos, control y regulación del metabolismo general hortofrutícola.  A estas líneas de investigación, mencionar, la revalorización de los subproductos agroalimentarios, en particular, en un mundo superpoblado donde anualmente, se tira un tercio de todos los alimentos producidos destinados a consumo humano, aproximadamente 1.300 millones de toneladas. Este concepto de economía circular le ha llevado a fundar la Empresa de Base Tecnológica (EBT), BIODIVERSO (www.biodiversocosmetic.com), cuyo objetivo es la elaboración de cosméticos naturales a partir de frutas, hortalizas y sus subproductos, enriqueciendo y nutriendo la piel con los compuestos bioactivos presentes en estas frutas revalorizadas.

Ha sido directora de la Cátedra de Investigación de la empresa Martínez Nieto, Marnys-UPCT (2017 a 2021). Con cuatro sexenios de investigación acreditados y un sexenio de transferencia, ha participado en 25 proyectos de investigación financiados en convocatorias públicas de España o la UE, colaborado en 25 proyectos de difusión de la investigación y colaborado en 35 contratos de I&D con empresas privadas. Coautora de 7 patentes de investigación, 5 de ellas cedidas a empresas. Ha dirigido 11 Tesis Doctorales, dos de ellas con Mención europea. Actualmente, dirige dos tesis más. He publicado más de 100 artículos en revistas científicas (SCI, JCR), y cuenta con más de 150 ponencias en congresos. Pertenece al comité editorial de las revistas Applied Science y Journal of Food Quality.